北宋小饭馆作者:打醮翁北宋小饭馆第213节 小丫头趴在门上盯着瞧。
鱼下锅先不动，等定型了再翻，两面炸至金黄，改刀的鱼鳞也炸开了，很像炸毛的松鼠。
宁姐儿发出惊呼声。
黄樱将鱼头也放进去炸了，都捞出在一旁沥油。
松鼠桂鱼这道菜出现在清朝，它的外型像炸毛的松鼠，很是考验刀工，跟刀工一起出名的，是酸甜的滋味，后世用番茄酱调味，北宋没有，但她有其他法子。
她用自个儿腌制的梅子酱、橙肉调配酸味儿，还多了梅子的清香，加以米醋、糖、姜末、葱丝、花椒，以淀粉勾芡出浓稠的汁子，撒入青豌豆、红萝卜粒儿装饰，浇在摆好盘的鱼肉上头。
宁丫头撒丫子跑进来，“这竟是鱼！”
黄樱口水都要流出来了，她忍不住撕了一小块儿沾了汁子，放进嘴里。
油炸过的鱼肉是酥的，挂的汁子有梅子的酸、橙肉的香甜，酸与甜完美平衡，鱼也新鲜，天然打捞的，一点儿也不腥。
她感觉头皮一阵放松，浑身毛孔都舒展了。
给小丫头也喂了一块儿，“当心鱼刺。”
小丫头小心咀嚼，惊喜道，“酸酸甜甜，真好吃！”
黄樱肚子更饿了，她赶紧将锅里的油舀出来，留下一部分油，将虾炸了。
虾已经开过背，入油以后迅速弯曲、变红，她捞出来又炸了第二遍，然后只留一点底油，放姜丝、蒜末爆香，以酱清调味，然后下炸好的虾和葱段，翻炒以后出锅。
灶房里满是香味儿。
旁边糖藕的锅子里头咕嘟咕嘟冒热气，香甜的味儿一直飘到院里去。
灶房里也热得很。黄樱额头上流下汗来，她侧头在肩膀上擦了，接着做葱爆蛤蜊。
蛤蜊再简单不过，这时候的蛤蜊正鲜美，热油里下葱白、蒜末、姜、食茱萸，煎出葱油，下蛤蜊爆炒，调味用酱清、盐。
盖上盖子焖一会儿，蛤蜊都开口便是熟了，撒上绿油油的葱段，出锅！
黄娘子在泥风炉子上煮了米饭，闻着香味儿过来，见案板上橙黄橘绿的几盘吃食，颜色极喜人，“哎唷！这是甚？”
她忙凑近瞧，看了半天，咋舌，“这是鱼？”
黄樱捞出煮得软烂的糖藕，盛出装盘，就着白瓷碟子切成一片儿一片儿，撒上桂花和松子仁儿，笑道，“是鱼，咱们开饭罢。”
她闻到糖藕的香甜，想想糯米渗透了红糖，香软糯粘，一刻也等不了了。
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作者有话说：圣诞快乐！！！吃了好多蛋糕，开心[让我康康]
恭喜中奖的宝子们，没中的不要气馁呀，下次咱们再抽[哈哈大笑]
第131章螃蟹羊羔酒
才收拾着盛饭，听见门上有人唤，“樱姐儿——”
黄樱听着耳熟，擦着手从窗子里探头一瞧，忙迈过门槛，笑着迎上前，“刘娘子，什么风把您吹来了。”
她说着便将刘娘子的手一拉，“正要吃饭，快随我们一起。”
刘娘子赶紧拉着她站住，笑着道，“且等一等，我是听了老夫人吩咐，来送节礼的。”
她走到门外头，招手，“还不快将东西都抬了进来。”
“是。”
两个小厮抬着一架东西进来，刘娘子笑着道，“今儿谢府上中秋家宴，老夫人吃着那蟹和酒不错，便吩咐我送来呢。”
黄樱方才见那两个人担子上一个桶里还养着水草，清汪汪一桶水，不知道是甚麽，原来竟是螃蟹？
“老夫人这样挂念我们，教人真真儿慌得不知道怎么才好了。”
她忙将刘娘子引到屋子里，刘娘子见她们桌上摆着很丰盛的吃食，尤其那颜色鲜亮的松鼠鱼极吸引人，她“嗳哟”一声儿，好奇道，“这是个甚麽菜？”
黄樱赶紧提了尖嘴大茶壶请那两位小厮坐下喝茶，他们推辞了下，见刘娘子坐下，这才坐下道谢。
黄娘子已经麻利地给各人盛了饭，笑着道，“这是樱姐儿头一回做，唤作甚麽松鼠鱼的，我也稀奇呢，从没见过鱼能做成这样的。”
刘娘子笑着要起身，“我瞧着也稀奇，樱姐儿这双手哟，巧得甚麽似的！只是府上还有些事儿，我这便要走的，你们吃罢。”
黄樱赶紧将她摁到位子上，笑道，“也不差这一会半会儿，既然碰上，少不得教娘子尝尝我的手艺，正缺个人给些意见呢，娘子快替我试一试菜，若好，才要在分茶店里卖呢！”
她赶紧将筷子塞她手里，替她携了一筷子鱼肉。
刘娘子推辞再三，这才笑着坐下，尝了一口那松鼠鱼。
她是真好奇。
那鱼摆在盘子里头，只有鱼头瞧得出鱼的模样儿，淋了红亮亮的汁子，晶莹剔透的，点缀以红绿色的小粒儿，她认出是绿豌豆儿和红芦菔。
她吃到嘴里，不由惊讶，“这是鱼？”
咬下去是酥的，这是从未想来的，味儿竟是酸甜的，有一股极清香的味道，她细想了一想，总觉得熟悉，却想不起来，外头酥，咬到里头，才吃出鱼肉鲜美，她目瞪口呆，“这是怎麽做的？有一股极香的味儿，是杏子又不像——”
黄樱将几个小孩子也摁下吃，笑道，“是青梅的酸味儿。”
刘娘子一拍大腿，“是青梅！我就说熟悉，一时想不起来！”
她“嗳哟”一声儿，又夹了一大口吃下去，脸上满是激动，“我活了大半辈子，还是头一回吃这样好吃的鱼！”
黄樱笑，“娘子多吃点，市井吃食，只当自个儿家里。”
那两个小厮不肯上桌，黄樱给他们另外盛了菜，叫他们在另一个屋子里吃。
刘娘子赞不绝口，吃得红光满面。
她吃一口虾，虾虽然不是甚麽便宜的东西，他们在谢府上却能常见的。
这虾却比以往府上做的好吃十倍！
这虾是从店里头挑的比较大的，油炸过，连壳儿都酥脆，宁姐儿一口一个。
允哥儿在吃蛤蜊，幸福地眯起眼睛，旁边已经堆了一碗蛤蜊壳儿。
这时候蛤蜊肥美，葱爆蛤蜊虽是清淡口味，却最能突出蛤蜊的鲜美，又兼之葱油和酱清风味，一点也不单调。
允哥儿吃完肉还要吮吸一下壳儿上的汤汁。
刘娘子认得藕，却没见过桂花糖藕，黄樱笑道，“这个打算过几日便要在店里上的。”
她夹了一块儿，藕丝粘连，能拉出很长的丝儿，放到嘴里，软糯得不用嚼，藕与糖经过长时间炖煮，完全融为一体，那股甜味儿极抓人味蕾，教人惊讶。
中间的糯米也吸饱了糖水，糯糯的，她极爱这种软糯口感，还夹杂桂花清香，真的停不下来。
刘娘子是扶着墙走的。
黄樱将她送到门外，还将那桂花糖藕用一个食盒子盛了，请她带给老夫人尝尝。
“回去罢。”刘娘子颇有些不好意思，怎麽也想不到一把年纪，也见过世面的，竟在黄家吃得这般，说出去教人笑没脸了。
她有些臊着脸，“下回到了府上，若要传话，跟我说一声便是。”
黄樱笑道，“晓得了，娘子路上当心，下回想吃甚只管打发人来。”
轿子走远了，她才回身，走到屋里，却见娘几个，正盯着那装螃蟹的桶瞧呢！
黄娘子脸色讪讪的，原来她方才好奇拿了个瞧，却叫大钳子将手给钳了。
“还怪有劲儿。”她嘀咕，随即道，“个头竟这样大！”
她比着手掌，“顶得上你买的那一百文的洗手蟹两个大！”
黄樱拿筷子夹起来一个，也吃惊，“这紫鳌蟹怕是苏州运来的。”
娘一听，“乖乖，一只便要三五百文！”
黄樱数了数，“得有十只。”
黄娘子咋舌，“谢府出手恁大方。”
两个小孩子趴在桶边上，眼睛亮晶晶盯着。
兴哥儿道，“可能养到爹回来？”
“最多一两日便会死的，咱们今晚便吃螃蟹罢。”黄樱摩拳擦掌，很是兴奋。
黄娘子有些舍不得，“不若还是卖了？一只恁贵呢。”
宁丫头有些急了，又不敢跟娘对着干，圆溜溜的眼睛急得直瞪。
“卖也不好卖，寻常人家买不起，富人家不差这些，只能卖给那些图便宜的，怕是要压价，不如自个儿吃划算。”
黄樱搂着娘脖颈，“老夫人送的，咱们卖了，教人知道了心里也嘀咕，咱们又不差这点钱，何必做这起子让人心里不舒服的事儿，老夫人的心意比那几贯钱金贵多了。”
黄娘子教她这样一说，顿时讪讪。
但要吃，她念念叨叨，“这教人怎麽舍得下口哟。”
说是这么说。
晚上吃的时候，黄娘子喝一口温过的热酒，连壳子里头都吮得干干净净，脸上泛着红晕，“真真想不到，我苏玉娘也有吃紫鳌蟹，喝羔儿酒的日子。”
她连喝了好几盅，脑袋晕乎乎的，已经有些醉了，靠着椅背，朝着他们傻笑。
兴哥儿陪娘喝了几盅，脸上也红彤彤的，“我也想不到呢，二月时还在淘河，冻得快死了，真怕熬不过去。”
他平日里是沉默寡言的一个人，随了爹了，今儿喝醉了，话匣子打开，跟娘两个嘀嘀咕咕说个没完。
黄樱在一旁笑得捂住肚子，“嗳哟！”
两个小家伙围着兴哥儿和娘，拉着他们摇晃，“我也喝一盅。”
黄娘子嗤笑一声，端起酒盅，往宁丫头嘴边一递，“你喝。”
小丫头忙撅嘴吸了一口。
只一口，她张着舌头便吐回去，辣得直吐舌头。
黄樱赶紧倒了茶给她漱口，简直哭笑不得。
“忒难喝！”小丫头嫌弃地扭过头，趴到桌上又去够了一个螃蟹，眼巴巴给黄樱，“二姐儿，还想吃。”
黄樱替她掀开蟹壳，里头满满的蟹黄，她舀了一勺姜醋倒进去，给她放到盘子里，“吃罢。”北宋小饭馆第213节-新iwu