七零小炊事兵作者:桑上寄生七零小炊事兵第99节 泛黄的酸菜清洗干净，用力攥干水分，放在案板上切成细丝，一阵阵酸香气迫不及待的飘了出来。
大铁锅烧热，舀上几勺白花花的猪油，油热后，放入姜片、葱段和一小撮辣椒面爆香，接着倒入攥干水分的酸菜丝大火快速翻炒。
爆炒的酸菜发出欢快的“滋滋”声，自带的生涩气慢慢被热气逼出来，诱人的酸香也被激发，软塌的酸菜丝越发油润。
炒出香味后往锅里加入足量的清水，硬邦邦的冻豆腐早就等不及地“扑通扑通”地跳进去。
中小火慢慢炖煮半小时左右，大铁锅里的酸香气和醇厚的豆香味慢慢飘满了后厨，锅盖掀开，浓郁的热汽扑面而来，让人忍不住深吸一口气。
炖煮后的清汤已经变成了诱人的浅黄色，吸饱了酸汤的冻豆腐蓬松多汁，用铲子轻轻一碰，立刻就感受到豆腐的软弹。
出锅前，撒上一把葱花，既能点缀又增加一丝清新的风味。
今天的主食是玉米面饼子，饼子底面烤得焦黄脆香，每人盛上满满一大碗酸菜炖冻豆腐，再拿上几个烫手的玉米饼子。
咬一口外脆内软的玉米饼子，再吃一口热乎乎的酸菜豆腐，吸饱汤汁的冻豆腐在嘴里直接爆汁，软嫩鲜香的酸菜恰到好处地中和了冻豆腐的清淡。
大冷天吃上这么一口，最后再来上几口酸溜溜又热乎乎的酸汤，整个人从里到外都舒坦了。
食堂里一片唏哩呼噜的吃饭声和满足的叹息声，战士们的赞叹声就是对这锅酸菜炖冻豆腐最好的褒奖。
“舒坦！这大冷天，就得吃这个！”
“汤也好喝，酸溜溜的，暖和！”
“这冻豆腐真是绝了！比吃肉都香！”
老王背着手路过，闻言笑道，“瞧你那点出息！一块冻豆腐就给你美成这样，等过两天……”
“过两天咋了？”旁边的冯二毛好奇地追问，忍不住又咬了□□汁的冻豆腐。
“过两天啊，”李连长端着饭碗坐下，接过话头，“看到咱后勤处养的那几头膘肥体壮的大肥猪了嘛，这眼看就要到日子喽，那才是真正的硬菜呢！”
“对对对！杀年猪！那才叫过年呢！”
二排长算算日子，眼睛一亮，“到时候那油汪汪的的肉片，香喷喷的，简直要馋死个人。”
旁边的小战士竖着耳朵听，只觉得嘴里的冻豆腐仿佛也带上了浓浓的肉香味呢！
第78章猪杂肚肺汤
“丫头！快点！选年猪了！”
老王班长在食堂门口跺着脚朝屋里头喊,“李连长也过来了。”
“来啦来啦！”
林小棠脆生生地应着，眨眼就像只圆滚滚地兔子从大门里小跑出来，厚厚的棉军帽下小脸冻得红扑扑的,脖子上新围上了一条毛线围巾。
她扬了扬下巴，“班长,你就放心吧！就算咱们去得晚，肯定也能挑到最肥最大的年猪！”
老王班长领着她和李连长汇合,几人一起往养猪场走，不过瞧见她那自信满满的模样，老王忍不住打趣。
“你这丫头，口气真不小！这牛吹得，还肯定能挑到最肥的？你当那肥猪都趴那儿等着你去选啊？”
这每头猪长得可不是一样重,每个连队派人过去自己挑,大小全凭自己的本事。
虽然养猪场挑出来的猪都是大差不差的,可哪怕差个一斤半斤的也够开心到过年了,所以啊，每年的选年猪可是头等大事,没看连长都抽空跟着一起去。
林小棠把围巾又裹紧了些，只露出一双亮晶晶的大眼睛,她开心地踩着积雪往前走,并没有反驳班长的话,只在心里哼哼着,“等着瞧吧,等下就让你们知道我的厉害！”
部队的养猪场在后山脚下一片避风的空地上,等他们赶到的时候，其他几个连队的连长和炊事班长基本都到了，大家正围在各个猪圈旁边讨论得热火朝天。
这可关系到过年期间全队能分到多少肉,吃上多少油水，丝毫马虎不得，一个个又是摸猪肚子，又是看鬃毛的，神情严肃得不亚于一场重要的军事决策。
“老李，你看我这头怎么样？肚子溜圆！肯定一肚子好膘！”
“我看我这头才好！皮薄毛亮，精神头足！肯定壮实的很！”
“还是我这头骨架大，能长肉！”
李连长和老王班长也立刻进入“”战斗状态”，顺利加入了“选猪大军”，围着几个猪圈仔细打量起来。
猪猪们对林小棠的到来表现出了极大的热情，他们对这个能听懂它们心声的小姑娘也很好奇。
「哎呀！来了个新面孔！」
「终于来个明白人了！」
「选我选我！我最胖！」
猪圈里原本并排躺着的猪麻溜的跳了起来，就连哼哼声都变得兴奋了几分。
前两个月养猪班刚集体给这些猪过秤，毕竟快到年底了，得看看这猪养得怎么样了。
所以这些大家几斤几两，不仅养猪班的人门儿清，猪猪们互相打眼一看就知道对方最近长了多少肉，毕竟都在这一个猪圈里混着。
长得膘肥体壮的猪，个个昂首挺胸，格外骄傲，而长势一般的就有点蔫头耷脑，甚至还有不少猪在抱怨。
「哼，还不是因为他们总喂我不爱吃的玩意儿！不然我早长胖了！」
「就是！最近这伙食一点不合胃口，我可没长尽兴。」
林小棠抿嘴偷笑，没想到在这儿还碰到了挑食的猪。
林小棠正和这些猪猪们聊得热火朝天，那边李连长很快就看中了一头肚子滚圆，看起来极其富态的大肥猪。
他满意地招呼老王，“你看这个头！这肚子！绝对油厚膘肥！要不咱就定它了？”
林小棠却听见眼前这头“大肥猪”在哼哼唧唧地抱怨。
「傻子才选我！我只是贪嘴吃了太多野菜糠皮，这会儿肚子胀得慌，看着大，其实都是虚的！我老猪可没多少实在肉！」
「没想到你这‘大肚婆’这么快就有人相中了，小姑娘，隔壁圈那个短尾巴矮胖子才是真的肥呢！」
李连长生怕这“大肥猪”被别的连挑走，急忙找来养猪班的同志，林小棠没想到他们这么快就要定下来，连忙开口阻拦。
“连长，这头不行，你看它肚子大，说不定就是吃撑了，其实是虚胖，说不定没多少实在肉！”
养猪班的人刚过来就听到这话，他惊讶地看向林小棠，“咦？小同志，你怎么知道的？这猪确实能吃，但光长个头不太长膘。”
一听他这话，众人纷纷看过来，没想到真叫一个小姑娘说准了，林小棠眨眨眼，指着那猪似模似样的点评起来。
“您看它走路慢悠悠的，一点没精神，虽然肚子圆滚滚的，但是屁股尖尖的，这就不对劲啊，要是真的胖，那应该浑身都圆滚滚的嘛，我看它这就是虚胖！”
养猪班的战士点点头，颇有些意外道，“行家啊小同志！这头确实不如那些屁股圆溜的出肉率高。”
李连长一听，赶紧摆手，“虚胖那可不行！换一头换一头！”
老王班长也相中了一头看起来特别油光水滑的大肥猪，一看林小棠还真懂行，赶紧拉她去看自己早就看中的那头猪。
“小棠，那你看我这头！这皮毛多亮！看着就精神又胖乎，这肉肥实的很！”
林小棠还看清呢，那猪就开始抱怨着哼哼。
「哎呀妈呀，可别光看外表啊！我今年身子骨不行，动不动就拉肚子趴窝，吃的药比吃的料还多！」
林小棠一听赶紧摇头，“班长，这头更不行！它是不是总不爱动，老趴窝？”说着看向养猪班的战士求证。
养猪班的人惊讶地连连点头，“没错没错！这猪是有点娇气，闹过几回毛病，隔三差五就得伺候它吃药，不过这猪能吃能长，不过小同志，你是怎么看出来的？”
老王班长也稀奇了，“你这丫头，从哪儿学的这看猪的本事？”
老王说完才想起来之前有段时间，她倒是和养猪班的人老是唠嗑，难不成是那时候学的？
林小棠老早就想好了，“我们林家村也有养猪啊！我都是听村里老人说的。而且我奶奶腿脚不好，不能下地，经常带着我去打猪草，我跟猪可亲了，它们胖不胖，健不健康，我一眼就能瞧出来，就跟看人差不多吧！”
林小棠说完又悄悄拉了辣老王的衣角，悄悄说道，“听说这样的猪肉带点腥气，不好吃。”
李连长耳尖，听到了“不好吃”三个字，赶紧摆手，“那算了算了，绝对不能要，咱换一头换一头！小棠啊，那你觉得选哪头好？”
这边正说着，旁边猪圈突然传来一阵欢呼声，闹哄哄的听了半天，养猪班的战士过来笑说这个连队选的猪不错，称出来是今早上最重的一头猪。
李连长他们满眼羡慕，这下看得更仔细了，可猪圈里几头真正膘肥体壮的大肥猪们一听不乐意了，拱着地不屑地哼哼起来。
「嘁！得意什么！选个样子货！」
「就是！它猪老六根本没我重！我才是实打实的肉！」
「这些人，真没眼光！就知道看肚子大小！」
「就是，我屁股都比它圆一圈！懂不懂啊！」
林小棠看了一圈心里也有数了，她赶忙笑道，“没事没事，他们不选你们，我们挑你们！”
“丫头，咱选哪头？你有看中的没？”
眼看着最重的猪都被人挑走了，老王和李连长都略微有些着急。
林小棠在猪圈里扫了一圈，目光落在角落里一头看起来其貌不扬，甚至还有矮挫的猪身上。
这猪个头不算顶大，身子还有点短粗，四肢粗壮地站在那，看起来憨憨的。
“班长，我想要这头，”林小棠指着那头猪，“就是尾巴又短又粗的那头。”
老王和李连长还没瞧仔细呢，养猪班的一个老师傅走过来一看，乐了，他上下打量着林小棠。
“小同志，眼光可以啊！这猪不像那些大肚子显眼，看着不显山不露水，瞧着身子不知道的人还以为没长开呢！其实它最会藏肉，这猪‘内秀’着呢！浑身上下都是瓷实肉，是我们这儿长得最实在的一头，杀出来的五花肉啊，保准漂亮，这猪出的猪油又香又白！选它可一点不吃亏。”
老师傅这一番话，说得李连长和老王眼睛都亮了，刚才那点焦急一扫而空，看着师傅嘴里这头“内秀”的猪连连点头。
“那咱就选这头！”
李连长本来还觉得这猪肚子不够圆乎，块头也不够大，他全程可是全盯着大肚猪在挑，为了战士们多吃两口肉，他恨不得抱起来掂量掂量肥瘦。
老师傅一边打开猪圈门把那头“内秀”的猪赶出来，一边对李连长和老王解释，“好多人都挑那些肚子滚圆、看着威风的大个子，那些可做不得准，有时候说不定是能吃撑起来，像这种身子紧凑，屁股方圆，腿粗有力的才是真正肯长膘的好猪呢！”
旁边西食堂的老魏班长刚才一直竖着耳朵听这边的动静，越听心里越嘀咕。
他看了看自己刚才千挑万选出来的那头“大肚将军”，又想起上次自己处理羊肉闹出的笑话，心里不免有些打鼓。
老魏犹豫了一下，可是想到这可是战士们过年时的油水，还是拉下脸凑过去，“小棠同志啊，麻烦你也帮我们瞅瞅，我选的这头……咋样？”
林小棠很爽快地点点头，“行啊，魏班长！”
她走过去看了看魏班长选的“虚架子”摇摇头，很快指向旁边一个正在泥地里欢快地打着滚儿，因为正哼哧哼哧拱着土，所以浑身还脏兮兮的猪。
“魏班长，我看那头滚地的猪就不错，您要不要考虑考虑？”
老魏凑近一看，这猪皮毛看起来有点粗糙，这浑身上下不仅谈不上油光水滑，甚至还显得有点埋埋汰汰，他担心地皱眉，“这……这看着有点瘦啊，能行吗？”
养猪班老师傅这回没吭声，而是笑眯眯地看着林小棠，想听听她又能说出什么道道来。七零小炊事兵第99节-新iwu