北宋小饭馆作者:打醮翁北宋小饭馆第238节 在铜锅里头熬了两个时辰，鸡枞本身丰富的天然芳香彻底融入油脂中，再以食茱萸、花椒提供辅助香气，那股味儿毫不夸张地说，好几个路过的人特意拉着店里的大伯问又做甚麽好吃的了。
她还做了些其他口味，咸口的像腊肠贡菜、香茅鸡肉、橄榄菜脆哨，甜口的有粉色的无花果核桃、绿色的杏脯橄榄，甜口的做成了恰巴塔扭扭条形状。
那边窑炉已经烧好了，为了烤恰巴塔这类需要高温烘烤的欧包，她特地定做了烘焙石板，面包整形好直接放入烧好的石板上，放入几块儿冰制造蒸汽。
后世烤箱有蒸汽功能，这里条件不够，冰块儿是她想出的法子。
恰巴塔这类欧包需要蒸汽，入炉的瞬间蒸汽附着在面包表面，保持湿润，内里酵母在高温下迅速活动，面团膨胀，湿润的表面能够更大限度扩展。
这样烤出来的面包皮儿就会如纸一般薄。
她透过窑炉缝隙看见面团一下子膨胀到两倍大，圆鼓鼓的，心里不由升起满足。
油鸡枞的香味儿飘得到处都是。
另外几炉也已经开烤，高温一刻钟左右便出炉。
灶房里的人都凑了过来。
他们瞧着这些表皮沾着白面粉、皱巴巴的面包，实在比不得之前那些精美的甜面包，不由有些纠结地看向黄樱。
黄樱失笑，她拿起一个鸡枞菌的，还很烫，不由摸了摸耳朵，从中间撕开。
“咦？”杨娘子惊讶了。
这面团是她瞧着黄樱做的。她如今也算半个面团专家，昨晚上黄樱在那里抱折了三次，中间忙其他的，也算发酵了两个时辰。
一晚上在冰窖里，又发酵五六个时辰。
她头一回见发酵这样久的糕饼。
她也撕开一个，那皮儿跟没有一样，这一点引起了她的注意。
还有这糕饼里头，好大气泡，捏起来有胶质感，弹弹嫩嫩的。
黄樱咬了一口，恰巴塔的胶质感就是它受欢迎的原因之一。
高含水量才能做出这样的口感，咬下去像咀嚼口香糖，又像果冻。
她切成片儿晃一晃，那面包便弹弹的，很有韧劲儿。
和面的时候加了鸡枞油，很香，咬到油炸的鸡枞，芳香气味便溢满舌尖。
这个面包销量自然是比不上甜面包了，不过黄樱自个儿做着玩，这个价格也便宜，主要吃个稀罕。
她又尝了一个香茅鸡肉口味的。
香茅是她在西京的时候，从一个商人那里发现的，便跟那商队谈了合作，要稳定供应香茅。
这可是好东西。泰餐里头少不了香茅。
她咬了一口，鸡肉软嫩入味儿，香茅特殊的芳香气味儿散落在恰巴塔每一处，跟鸡肉完美结合。胶质感的面包体，油炸过的鸡肉、香茅草，给了她很稀奇的味觉体验。
杨娘子初尝还觉得这味道怪，可越吃越上瘾，“这个滋味儿好生稀罕。”
黄樱笑，“头一回吃是这样。不过咱们卖的也是稀罕。”
恰巴塔成本低，也不用糖，她便每个卖十八文钱。对于批量制作来说，这个利润很高。
那两个甜口的，粉色的无花果核桃扭扭棒和绿色的杏脯橄榄扭扭棒，颜色和形状都极好看。
味道也清甜，主要靠里头的无花果和杏脯提供甜味儿，剩下的都是长时间低温发酵的面包自然风味儿。
这个味道很复杂，将麦面特有的谷物清香发挥到极致，又融合了发酵过程中各种风味产物，她很喜欢。
她们将烤好的面包摆到架子上，熟客见新上了这许多，首先便要买那两个甜口的，瞧着好看。
结果大家尝了以后竟觉得稀奇，第一炉很快就卖完了。
黄樱也没想到恰巴塔和海盐卷也能这样受欢迎。
果然大家都喜欢新鲜感。
宁丫头来催她去看宅子，她将腰间青花手巾解下来，其余的都交给杨娘子她们。
西京那边的铺子新品上新总要迟一些，不过像一些节日性的东西，黄樱是提前一个月过去出差准备的。
这边上了新品，她很快也要去西京一趟。
第150章得打好关系
东京城里人口实在庞大，房屋也拥挤，庄宅牙人跟后世房产中介一样多。
他们家跟王牙保熟悉，他人虽市侩，但也跟爹他们打小熟识，黄家赁个屋子甚麽的，都找他。
今儿这处宅子，还亏得他近来一直留意，不然当真会教旁人买走。
无他，这宅子当真好。
四进的大宅子，带东西跨院，坐落在旧酸枣门外。
往南走两步就是大内北门，临着皇城。两刻钟能走到东华门，那里铺席很是热闹，旁边就是纱行、宝箓宫。
黄樱和爹娘、宁丫头、兴哥儿，下了轿子，便瞧见高大的宅门。
悬山式屋顶，青瓦，黑漆大门，碗口大的门钉。
入门先看到影壁，绕过影壁便是外院了，这里有门房、轿厅，南边一溜倒座房。
穿过垂花门，就到了正厅，梁柱粗壮，有五个开间大小。
两边走廊墙上都雕了花窗，八角的、梅花的、扇形的、如意纹的……一路走来都有不同景致。
厅堂前头，左边有一株西府海棠，右边一棵芭蕉。都长得很高大了，过了花期，生机勃勃地绿着。
正厅后头是第三进院子。上房是两层阁楼，楼上乃主人家寝室，楼下是个花厅。
透过月洞门，能瞧见一丛腊梅和竹子。
东西两边七八间厢房，当是下人房。
再往后，是第四进院子，后罩房连着花园，这是女眷住所。
这宅子并不算很大，但胜在精巧。
后花园引了活水，有个小池塘，荷叶田田，荷花正开，红色的鲤鱼在绿水里游来游去。
小池塘边上有假山、小桥、亭台，一步一景，很是雅致。
园子里有几棵桂花、玉兰，都框在窗景里，茉莉花正开，香味儿一阵阵扑鼻。
还有一棵松树，一棵柏树，年成不少。
黄樱走近，草丛里“簌簌”跑过一条毛茸茸的尾巴，——是松鼠。
宁丫头脸颊红彤彤的，眼睛里止不住的喜欢。
尤其后罩房，有两个小院儿，正对着花园，景色甚好。旁边墙上还有一丛蔷薇，开了满墙的花。
东西跨院原是做书斋和客院用。这宅子原主人是京官，如今要到外地上任，急着出手。
黄娘子看了一圈，饶是挑剔如她，也说不出甚麽嫌弃的话。
不过，她还是一脸的不满意，对那庄宅牙人抱怨，“这院子小了些呵，不够我们一家人住的。”
“大哥儿、二哥儿、三哥儿，还有蕤哥儿将来娶亲，这也太小了。还有后院，就两个院儿，也不够她们姊妹几个住的。”
“这样的宅子饶是我们做牙人的，也少碰到呢！小是小了些，但胜在精巧，这里头花草都是原先那家娘子精心打理，除了娘子家，还有好几个官宦人家也等着买呢！”
说来说去，要看价格。
永宁坊房价寸土寸金，临着大内，对方说十二万贯一分不少。这个价格，换算成后世购买力，大约五千万。
黄娘子嫌不吉利，跟对方讲到十一万八千八。本想十万八千八，对方不肯。
这只是给屋主的买房钱，他们还要缴纳契税，相当于房产税，金额是售价的6，黄樱算了算，要七千多贯钱！
她咋舌，这都够在东京城四郊买个宅子的。
两家在牙人担保下签了买卖的白契，然后去牙税局缴纳印契税。
对这样大宗金额的房屋交易，官府还要派人去实地访问，核查价格。
没有问题后，税金缴纳完，才给他们的白契盖上官府的大红章，这便是红契了，相当于他们家的产权证书。
之后他们缴纳一半买屋钱，跟屋主去开封县户曹过割赋税，在官府的赋役册子薄上变更户主，将赋役变更后，这宅子才算完完整整过户给他们家了。
这事儿说起来简单，其中复杂跟后世差不多，全靠熟悉衙门手续的牙人跑前跑后，这也是他们在房屋市场上立身之所在。
黄家事忙，一应事宜都交给王牙保办，赋役切割后，他们将余下的买屋钱一次性结清。
前前后后忙了大半月，才办完这一套流程，已经是加急的结果了。
黄家预备搬家了。
花出去这样一大笔钱，黄娘子恨不得立马住进去。一天也不能耽搁。
这些天她既要忙黄樱的嫁妆，又要忙新宅子打扫布置，还要去店里头视察。
家里大姐儿和三姐儿还上心些，允哥儿正是读书的要紧时候，不必提，兴哥儿几个，还有个樱姐儿，成日往外跑。
中途黄樱还去西京了，这都十日了，送了信也不回，不知道几时回来。
黄娘子忙不过来，又托相熟的牙人雇了五个丫鬟和婆子，负责打扫和收拾。
谢府上来下财礼，便是到了新宅子里头。黄樱不在。
黄娘子想起这个就恨不得收拾这丫头一顿。说好了下财礼时定能回，结果三四封信去催，那边管事的说她忙着处理西京铺子里的事儿，脱不开身。
要不是离得远，她要亲自把这丫头押回来。
黄樱回东京已是一月后了。
她将西京那边铺子视察了一遍，发现两个娘子受了家里挑唆，将店里配方卖给其他铺子。
他们签雇契时已经写明，店里秘方不得外传，不然赔偿一大笔钱。
黄樱将人解雇，告到官府，请专业讼师去处理。
那两个竞争店铺虽有了配方，也做不出他们的面包。
面包又不是有配方就能做出来的。北宋小饭馆第238节-新iwu